素粽食譜

文/幼兒園 高玉英
  

一、材料:
  1.   1.圓糯米或長糯米2斤 
  2.   2.素豆塊20粒 
  3.   3.雪蓮子200公克 
  4.   4.栗子20粒 
  5.   5.杏鮑菇4朵 
  6.   6.香菇20朵 
  7.   7.素油蔥100公克 
  8.   8.香菇素肉燥200公克 
  9.   9.蘿蔔乾切末200公克 
  10.   10.粽繩1串(20條) 
  11.   11.粽葉40片

二、調味料: 醬油、香菇素蠔油、胡椒粉

三、作法:

  1.   1.糯米洗淨並濾乾水份至完全乾 
  2.   2.浸泡十分鐘(米一杯:水0.7杯)放入電鍋煮熟 
  3.   3.素豆塊、雪蓮子、栗子先浸泡水至裡面完全吸水(約4~8分鐘) 
  4.   4.杏鮑菇洗淨切大塊,香菇泡軟濾乾水份 
  5.   5.起油鍋爆香杏鮑菇、香菇,加入醬油、香菇素蠔油、水微量,滷到水收乾即可 
  6.   6.素豆塊、雪蓮子加入醬油、水,滷到水收乾即可 
  7.   7.加水淹過栗子再加入一點鹽,放入電鍋煮熟即可 
  8.   8.起油鍋,放入素油蔥、蘿蔔乾、香菇素肉燥略炒,加入醬油炒香後轉小小火,倒入糯米飯翻炒均勻即可 
  9.   9.粽葉洗淨,剪去蒂頭,在包的時候比較不會刺破葉子 
  10.   10.包好的粽子放在蒸籠大火蒸30~40分鐘(待水滾才放入粽子)